Perunaleivokset,

herkullisia leivoksia jämistä!

 

Kun kakkuja ja leivoksia tehdessä jää yli kaikenlaisia reuna- ja kanttipaloja, niitä ei kannata heittää roskiin , vaan säilöä pieneen pakastuspussiin ja pakastaa odottamaan perunaleivosten tekoa.

Nämä herkut syntyvät nimittäin kaikenlaisista jämistä mitä kaapista löytyy ja tekemiseen et tarvitse edes uunia =)

 

Näitä tarvitset:

• leivosten ja kakkupohjien paloja
• rommiaromia tai rommia
• hilloa oman maun mukaan (kaikki maut käyvät, mutta kirsikkahillo sopii erittäin hyvin, jos sellaista sattuu kaapista löytymään)
• suklaata sulatettuna tai vaikka suklaakastiketta

Päälle joko sulatettua suklaata n. 200g tai suklaaströsseitä
Leivos- /muffinipaperit

1. Kaikki ainekset pyöritetään vatkaimen avulla tasaiseksi massaksi. Hillon ja suklaan avulla säädellään massan kosteutta, joten niitä kannattaa lisätä vähän kerrallaan. Massan on hyvä olla kosteaa, mutta ei liian löysää, jotta leivokset pysyvät kasassa. Tavoitteena on siis mehevä ja jämäkkä massa.
2. Kun massa on valmis, pyörittele siitä käsissä joko pieniä palloja tai pitkuloita.
3. Pallerot/ pitkulat joko kastetaan sulaan suklaaseen tai pyöritellään suklaa-strösseleissä. Suklaassa dipatut pallerot voi toki koristella vielä oman maun mukaan. Itse ripottelin päälle mokkahippuja. Strösselileivoksiin voi taas painaa klassiset 2 reikää päälle , jotka perunaleivoksissa usein on.
4. Valmiit leivokset on hyvä laittaa  jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ennen kun ne nostel-laan leivospapereihin ja ne on myös hyvä säilyttää jääkapissa tarjoiluun asti.

 



Possuperheen mutakakku

Voihan sen mutakakun näinkin toteuttaa =)



Oma versioni possuperheen mutakakusta

alkuperäinen kakku, josta idea lähti

 

 

Idea on saatu netistä, tästä facebookissa kiertäneestä kuvasta.Vasemman puoleinen kakku ei ole siis oma tekeleeni, vaan yläpuolella olevan on.


Ystäväni halusi tilata äidilleen vastaavanlaisen syntymäpäiväkakun , jossa olisi heidän koko possuperheensä.













Ensin askartelimme yhdessä perheen possut sokerimassasta; Jokaiselle oli oma tuntomerkkinsä
Niimpä tein ensin perus-mutakakkupohjan.

150 g tummaa suklaata,
kaakaopitoisuus vähintään 60 %
150 g voita
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl vahvaa kahvia
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
2 dl tummaa muscovadosokeria/ intiaanisokeria
3 kananmunaa


1. Laita rasva sulamaan kattilaan ja paloittele suklaa mukaan. Sekoittele ja anna palojen sulaa miedolla lämmöllä melkein kokonaan. Nosta kattila liedeltä; sen lämpö riittää sulattamaan lopun suklaan. Kaada seos reilun kokoiseen kulhoon.
2. Lisää hieman jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen kaakaojauhe ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää suklaaseoksen joukkoon.
3. Vatkaa huoneenlämpöiset kanan-munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Nostele munavaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon.
4. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija1 8 senttimetriä). Paista 200 asteessa keskitasolla n. 25 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.


Lidlistä ostetun "Mini kitkat"-pussin patukat riittivät juuri ja juuri pieneen kakkupohjavuokaan tehdyn mudcaken ympärille. Ne sidottiin kakkuun kiinni paljua muistuttamaan kauniilla koriste nauhalla.

Ganache, eli possujen mutakylvyn muta.

200g taloussuklaata
1dl kermaa
nokare voita
n tl hunajaa

Suklaa ja kerma sulatetaan yhdessä pienessä kattilassa. Niitä ei tarvitse kuitenkaan keittää. Vaan heti kun suklaa on sulanut kermaan, lisätään sekseen voi ja hunaja ja sekoitetaan tasaiseksi. Tämän jälkeen kattilan voi nostaa liedeltä sivuun jäähtymään.

Hieman jäähtynyt ganache kaadettiin possujen"paljuun" ja sekaan aseteltiin possulan perhe mutakylvystä nauttimaan. ''

Tämä kakku on siitä mukava, että sen säilyttämiseen ei tarvita välttämättä jääkaappia, vaans e viihtyy vaikka vuorokaudenkin huoneen lämmössä. Niimpä tässäkin tapauksessa kakun kuljetus mökille kävi huoletta.

Kakun kaverina ehdotin tarjoiltavaksi joko kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

Pienen prinsessan keväinen perhoskakku

15 hlö.n Prinsesskakku

Pienen neidin juhliin kaivattiin perinteistä prinsessakkua, mutta vaaleanpunaisella kuorrutuksella ja perhoskoristeilla

 

 

Tein siis lähes perinteisen prinsessa kakun. Täytettä muokkasin hieman mieleni mukaisemmaksi.

 

Ensin tein 3.n munan vaalean kakkupohjan.

Kostuttamiseen käytin maitoa.

 

Täyte:

1 prk flora vispiä

n. rkl vaniljakreemijauhetta

1prk mascarponejuustoa

1/2 dl sokeria

 

vadelmahilloa

 

Ennen vaahdon laittamista sivelin kostutetun pohjan päälle reilun kerroksen vadelmahilloa. Prinsessakakkua muotoillessa on oleellisinta täytettäessä kasata keskelle kakkua täytettä enemmän ja painaa seuraavan kerroksen kostutettua pohjaa reunoilta tiukasti alaspäin, niin että kakusta tulee puolipallon muotoinen. Viimeisen kerroksen päälle sipaisin vielä vähän täytteen vaahtoa, jottei kakkupohja paista kuorrutteen läpi. 

Tässä vaiheessa laitoin kakun lepäämään jääkaappiin yöksi. Kakku on parempi kuorruttaa ja koristella vasta tarjoilupäivänä. 

 

 

 



Perhoskoristeet on tehty valkoisella sokerimassalla silikonimuottia apuna käyttäen.  Muotista irroitetut perhoset on hyvä laittaa halutulla tavalla muotoillun folion päälle yöksi kuivumaan. Näin ne kuivuvat luonnollisempaan asentoon, eivätkä näytä lättänöiltä. Kuivuneen perhosen siivet koristelin vaaleanpunaisella tomuvärillä.

 

 

Kakun kuorrutin vaaleanpunaisella, vadelman makuisella sokerimassalla. Tämän kokoiseen kakkuun riitti pieni, 250g.n pakkaus. Kakkuja kuorruttaessa on kuitenkin hyvä varata mielummin liikaa kuin liian vähän massa kuorruttamiseen, koska mikäli massa ei riitäkään, näyttää kakku heti paljon suttuisemmalta.

Massa on hyvä pyöritellä palloksi käsissä ennen kaulitsemista. Kaulitseminen on helpointa silikonimaton päällä johon on ripoteltu tomusokeria estämään massan liimautuminen alustaan.

Massa kannattaa kaulia noin 3- 5.n mm paksuiseksi pyöreäksi matoksi ja nostaa varovasti kakun päälle kaulinta apuna käyttäen. (Rullaa matto kaulimen ympärillä ja nosta kaulimen kanssa kakun päälle, näin matto ei repeä nostettaessa) 

Maton tulee olla reilu, jotta sen saa muotoiltua kauniin rypyttömäksi. Kun massa on asetettu kakun päälle, sitä kannattaa tasoitella j asilitellä suoraksi varovasti kämmenellä. Varottava on kuitenkin, etteivät kynnet tai korut tee jälkiä massan pintaan.

Ylimääräinen massa leikataan joko terävällä veitsellä tai taikinapyörällä pois. Kannattaa kuitenkin leikatessa jättää kakkuun pieni vara, koska massa vetäytyy hieman leikatessa ja mikäli se on leikattu liian naftisti, jää helmoilta täytteet ikävästä paistamaan näkyville.

Jos massaa jää vielä leikkaamiseen jälkeen ylimääräistä näkyville voi sitä painella varovasti paletilla tai lastalla kakun alle piiloon

 

Lopuksi perhoset asetellaan kakun päälle ja kakku on valmis juhliin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gluteiiniton prinsessan ratsu

 

 

 

Kakkua suunittelemassa...

 

Tämän kakun saaja on taitava piirtäjä. Meninkin hänen luonaan käymään kun aloimme suunnitella kakun tekoa. Neitokainen oli varautunut huomattavalla kynämäärällä ja mallikuvalla suunnittelemaan tulevaa kakkua. Siinä rupatellessamme kakun väreistä ja muista yksityiskohdista, neiti veti esiin myös piknic-tee-astiastonsa ja pääsin mukaan ihanille teekutsuille. Minulle olisi tarjottu jopa kevyt iltameikki suunnittelupalaverimme päätteeksi, mutta sovimme, että tytön äidin astuu maskeeraustuolille tällä kertaa ja katsotaan minun kohdallani ensikerralla tilannetta uudestaan.

Kahden pojan äitinä, oli hauska sukeltaa hetkeksi pienten tyttöjen maailmaan.

Kun hahmottelimme kakkua paperille, tyttö kysyi osasinko oikeastaan piirtää? Hymyvirne naamallani myönsin, että piirrän huonommin kun teen kakkuja. Niimpä tämä omatoiminen tyttö totesi, että no hän kyllä osaa piirtää ja piirsi minulle mallikuvan mukaan. Kotona odotti sitten minun osuuteni.

 

Kakulle tuli seuraavanlaisia toiveita.

Kakku tulisi olla hevoskakku, mielellään yksisarvinen. Hepan on oltava vaalenapunainen ja sen harjaan tulee punaisia nauhakarkkeja. Hepalla saa olla kaikkea ihanaa ja tyttömäistä bling blingiä, mutta kukiksi kelpuutettiin vain ruusuja. Toinen väri josta kakun saaja piti oli pinkin lisäksi lila.

 

Äidin kanssa sovimme kakun sisällöstä paremmin. Kakun tulisi olla gluteiiniton ja sen täytteeksi tulisi  mansikkarahkatäyte. Häneltä sain myös hyvän vinkin siitä, että gluteiiniton kakkupohja ei käyttäydy oikein hyvin vaakasuuntaan leikaten, joten olisi viisainta askarrella kakku levykakkupohjista. Gluteiinittomista kakuista minulla oli sen verran vähän kokemusta, että tämän vinkki tuli ihan tarpeeseen.

 

 

Takaisin keittiössä...

 

 

 

Aloitin tekemällä 3 x gluteiinittoman kakkupohjan.

 

3 isoa kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl sunnuntain gluteiinitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhetta

 

Piirsin haluamani hepan pään leivinpaperille ja leikkasin sitä apunani käyttäen pohjat oikean mallisiksi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Täyte:

 

250 g suomalaisia pakastemansikoita soseutettuna

2 prk flora vispiä

2 prk hyla maitorahkaa

1 annos-prk mansikkajugurttia

n. 1 dl sokeria

n. 1/2 dl vaniljakreemijauhetta  (jykevöittämään täytteen rakennetta)

 

 

 

Soseuta hieman sulaneet mansikat sauvasekoittimella

Vatkaa flora vispi tukevaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon  loput aineet. Vaniljakreemi kannattaa lisätä viimeisenä ripotellen. Samalla voi seurata täytteen rakennetta, ettei siitä tule myöskään liian jämäkkää.

 

Kakun kostuttamiseen käytin maitoa ja täytteen lisäksi levitin pohjan päälle vadelmahilloa.

 

Pohjan ylijäämäpaloilla kohotin hieman hepan silmäkulmia ja poskipäitä. Tämä antaa vähän lisäulottuvuutta lopulliseen kakkuun.





 

Täytetty kakku sai mennä yön ajaksi kelmulla peiteltynä lepäämään ja vetäytymään jääkaappiin.

 

 





 

 

Illalla ehdin vielä askartelemaan koristeet sokerimassasta ja marsipaanista valmiiksi kovettumaan, jotta ne olisi helpompi lisätä päällystettyyn kakkuun seuraavana päivänä. Heppa tarvitsisi silmän, sarven sekä ruusun koristamaan harjaa. Pieni perhonenkin eksyi joukkoon.

 

 

 

Kovettuneet koristeet sivelin vielä pinkillä ja hopeisella tomuvärillä.

Kakun kuorrutus:

2prk flora vispiä

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

1/2 dl sokeria

ripaus vaniljakreemijauhetta

 

 

 

 

Kakku päällystettiin vaahdolla ensin tasaiseksi.

Hepan harja tehtiin pursotuksin. Lopuksi koristeet aseteltiin paikoilleen. Punaiset karkkinauhat harjaan on hyvä asetella vasta juuri ennen tarjoilua, ettei nauhoissa kauniisti kiiltelevä sokeri sula tahmaksi.

 





 

Villeihin viidakkojuhliin!

Tiikeri-täytteinen Leijonakakku

Pieni mies sai vuosi sitten elämänsä ensimmäinen synttärikakun. Se oli ilmeisesti erittäin onnistunut, koska tänävuonnakaan ei pikku herralle kelvannut mikään muu kuin samanlainen kakku kuin viime vuonna. Niimpä tehtiin uusinta leijonakakusta.

Alunperin kakun idea lähti siitä, että kakusta haluttiin  hauskan näköinen fantasiakakku, joka sopii hyvin taaperon juhliin. Siihen ei kuitenkaan haluttu mitään marsipaani- tai sokerimassakoristeita, koska niin moni syöjistä oli vielä niin pieniä.
Mandariinilohkoista, kermavaahdosta ja suklaasta syntyi oivat leijonan kasvot. Ja ne maistuvatkin yhdessä Huurrrrrjan hyvälle =)

Harvoin teen samanlaisia kakkuja useampaan kertaan. Aina melkein on vuorossa jotain uutta. Se on hauskaa, mutta oli myös kiva päästä hiomaan jo kerran käytettyä ideaa. Täytyy myöntää, että Leijona nro 2.sta tuli ensimmäistä parempi kaikin puolin. Näyttävämpi ja maistuvampi.


Kakkupohja oli perus suklaakakku-pohja. Kostutus oli appelsiinimehua.

Täytteeksi tein kaksi vaahtoa:

1. väliin tuli suklaakermavaahtoa, vaniljakreemijauhetta ja rouhittua suklaata.
2. väliin vaahdotin peruskerman lisäksi appelsiinituorejuustoa, appelsiinijugurttia ja vaniljakreemijahetta.

Täytteistä tuli Todella hyviä. Nam...

Kakku kuorrutetiin suklaakermavaahdolla. Päälle levitin tasaisen kerroksen suklaavaahtoa kakkuhyrrän avulla ja reunoille pursotin tähtityllalla suorat pursotukset.

Taloussuklaalla spritsasin leijonan kasvonpiirteet leivinpaperin päälle. Tämän olin tehnyt jo edellisenä iltana. Jääkaapissa suklaakoristeet jähmettyvät nopeastikin tarvittaessa. Kun koristeet ovat jähmettyneet, ne saa helposti irroitettua paperista ja aseteltua kakun päälle.

Kun kakku oli kuorrutettu kermalla oli aika laitella mandariinilohkot paikalleen. Lohkot on  hyvä valuttaa ensin siivilän läpi, ettei niistä tule nestettä kermanpäälle. Se voi löystää kerman ja jättää ikäviä jälkiä kauniisti tasoitetulle pinnalle.
Mandariinit aseteltiin leinon harjaksi kakkuun. Suklaakoristeilla viimeisteltiin leijonan nassu. Sen jälkeen kakku olikin valmis vaikka villeíhin viidakkojuhliin!

 

Kakkuja on syntynyt viime viikkoina taas mukavaa tahtia ja ystäväni kehotti, että minun pitäisi alkaa pitämään omaa blogia. En ollut asiaa hirmuisesti edes miettinyt, mutta pitäähän tätä kokeilla, koska "kaikkihan" nykyään bloggaa omista kiinnostuksen kohteistaan. Käännän siis uuden lehden elämässäni, tällaisen digi-lehden ja astun bloggauksen ihmeelliseen maailmaan.

Tämä Blogi on leivonta-blogi, josta löytyy pienin "sokerisin sormin" taiteilemiani herkkuja. Niitä saa toki kommentoida ja ehkä saadaan hyviä pieniä keskusteluja ja vinkkien vaihtoa täällä samalla aikaan.
Hetki ensimmäisen blogikirjoitukseni aloittamiseen on paras, koska lapset ovat omissa touhuissaan ja keittiöstä leijailee mukavan makea tuoksu virittäen minut oikeaan tunnelmaan.

Ennen kuin uusia herkkuja syntyy, voisin esitellä muutamia aikaisempia töitäni.

Lasten synttärikakkuja

 

Prinsessa-kakku pienelle prinsessalle

 

 

5.V-kakku pojalleni

 

 

6.V-kakku pojalleni

 

 

7.V synttärikakku pojalleni

 

 

8.V-synttäreille angry birds kakku pojalleni

 

 

Pakettikakku 1.V Pikku-Maxille

 

 

Mansikkainen Heppa-kakku heppatytölle

 

 

 

Hevisauruskakku nuoremmalle pojalleni

 

 

Hello Kitty-kakku nuorelle neidille

 

 

Mansikka-kissakakku 2.V naapurintytölle

 

 

Aikuisten kakkuja

 

 

Siili kurkistaa syksyisten lehtien alta Sinikan 60.v päiväkakussa

 

 

30.n varoitus kakku pohjalais-sukuiselle siipalleni 30.v päivänä

 

 

Klassinen hedelmäkakku arvokkaan iän saavuttaneelle herralle.

 

 

Äitienpäiväkakku

 

 

Baileyskakku valmistuneelle

 

 

Vadelma-juustokakku syksyn juhliin

 

 

"Kasari-kakku"

 

 

Marjaisia sydänkakkuja äitienpäiväkahvipöytään

 

 

Sitruuna-lime-Unikkokakku tupaantuliaisiin

 

Polttarikakut

 

 

Tasselikakku Burlesk-päivään

 

 

Mies-stripparina tuleva aviomies. Lippiksestä joka peittää kriittisimmät paikat löytyy firman logo, jossa mies on töissä.

 

 

SM-Peniskakku

 

Ristiäis / Nimenantojuhlien kakkuja

 

 

Maxille tyynykakku

 

 

Oman pojan ristiäiskakku syötävällä kuvalla

 

 

Kummitytön linnakakku

 

 

Kahvikakut

 

Talvinen hiutalekakku

 

 

Nalle-kakku arpajaispalkinnoksi

 

Pääsiäisleivonnaisia

 

 

Pääsiäistipu-banaanileivoksia

 

 

Appelssiinijugurtti-pääsiäiskakku

 

Joulun ajan herkkuja

 

 

Käsin tehtyjä joulukonvehteja

 

 

Piparista & sokerimassasta tehty tonttujen tupa

 

 

Koristepipari

 

 

Pikkuleipiä

 

 

Syksyisiä pikkuleipiä

 

Suolaiset herkut

 Salamisydän voileipäkakku kihlajaispöytään

 

 

     Kreikkalainen voileipäkakku 

 

 

 Muita herkkuja

 

 

Mustikka-valkosuklaa-wienerit



 

Syksyisiä muffineja

 

 

... ja lisää herkkuja seuraavassa blogissa ...